砂肝のコンフィ

おつかれさまです

本日は午後から砂肝のコンフィの仕込中です。
「コンフィ」とは、食材をオリーブ油に浸し、ゆっくり低温で火を通すフランス料理の調理法。

砂肝の下処理と煮込みにそれなりの時間が掛かりますが、出来上がりは柔らかく、ゴロゴロとした砂肝は本格的な味わいで、めちゃくちゃお酒が進みます！